Scopri il gusto autentico dell'olio d'oliva delle isole di Krk e Cres
La gastronomia del Quarnero inizia con l'olio d'oliva. Non è solamente un prodotto sulle isole croate di Krk e Cres, bensì è una parte della vita quotidiana. Le famiglie coltivano qui ulivi da generazioni. Gli alberi crescono in un terreno roccioso e duro modellato dal vento, dal sole e dall'aria salata del mare. Ed è proprio questo ciò che conferisce all'olio il suo sapore eccezionale.
Le persone raccolgono le olive a mano, poi le premono lo stesso giorno; ciò mantiene l'olio fresco e pieno di sapore naturale. L'olio di Krk proviene da varietà di olive come la Plominka e la Debela, mentre a Cres gli agricoltori coltivano la Slivnjača e la Rosulja. Questi tipi di olive locali conferiscono all'olio un gusto ricco, leggermente piccante con un finale morbido.
Più di un cibo
A Krk e Cres, l'olio d'oliva è in ogni casa e su ogni tavola; la gente del posto lo usa per cucinare, immergervi il pane o semplicemente versare sulla pasta.
Lo vedrete servito con cibi tradizionali dell'isola come l'agnello di Krk. Si tratta di agnello allevato sull'isola, alimentato con erbe selvatiche e piante ricche di sale - la carne è morbida, succosa e cotta lentamente.
Un altro piatto comune sono le šurlice, pasta fatta a mano con farina e acqua. Vengono spesso servite con una salsa di carne, o solo olio d'oliva e aglio.
E non perdetevi il pecorino fatto con latte di pecore dell'isola: è salato, un po' tagliente, e perfetto con un filo di olio d'oliva e un po' di pane.
Una porzione crescente del turismo
Molti visitatori vengono ora a Krk e Cres non solo per le spiagge, ma anche per il cibo. Gli agricoltori locali e i piccoli produttori offrono degustazioni di olio d'oliva e tour dei loro boschetti. Potrete camminare tra alberi che hanno più di cento anni, vedere come viene prodotto l'olio, e assaggiarlo fresco.
In autunno, alcune fattorie giungono perfino a consentire ai visitatori di unirsi alla raccolta delle olive. Potete aiutare a raccogliere le olive, imparare come vengono pressate, e assaggiare sul posto il semplice cibo fatto in casa. Questo tipo di turismo sostiene le famiglie insulari, e aiuta a proteggere il loro stile di vita.
Mantenere vive le tradizioni
Bottiglia di olio d'oliva Krk con vista sul mare, Photo: Taste Atlas
Acquistare olio locale o visitare queste piccole fattorie non riguarda solamente il cibo, bensì è un modo per mantenere la cultura in movimento - i piccoli produttori di olio d'oliva non usano macchine grandi o finti additivi.
Quando provate l'olio di Krk o Cres, assaggiate qualcosa tramandato da secoli. Ecco perché è così importante sostenere questi luoghi e le loro tradizioni.
Pianificate la vostra visita
Krk e Cres saranno anche piccole isole, ma offrono cibo vero fatto da persone reali. Venite a vederlo di persona. Assaggiate l'olio, provate l'agnello e il formaggio, e portate a casa una bottiglia e una storia.
Iniziate la vostra visita soggiornando presso gli Hoteli Krk e gustatevi ogni boccone.
